網紅的藏寶箱香蒜海鮮義大利麵
宥宥廚房小料理🐯
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今天的義大利麵料理,
本質就香蒜蛤蠣義大利麵,
只是多了小卷,少了白酒,
下去料理。
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煮蛤蠣產生的高湯,
跟煎小卷產生的焦化物,
做出帶有著濃厚鮮味的
醬汁基底,搭配義大利麵🥳
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料理做法🍳
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小卷稍微清洗乾淨,用紙巾吸乾水份,
灑些鹽巴,放置約十分鐘。
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雙爐,一邊冷水鍋,開火煮至沸騰,
這要煮義大利麵。
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另一邊炒鍋內放入文蛤,一小碗水,
轉中大火,文蛤開殼,關火,文蛤拿出鍋子,
去殼取肉,取高湯各別備料。
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這時候水鍋沸騰加入義大利麵…
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鍋內先不下油,開火,熱鍋,
小卷下鍋雙面煎至微焦,起鍋,備料。
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炒鍋不洗鍋,下一匙油,蒜末炒出香味
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義大利麵夾入鍋內,加入蛤蠣高湯,
拌炒至稍微收汁
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加入九層塔,乾辣椒小卷,蛤蜊肉,
拌炒均勻,
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捲麵,起鍋,擺盤,完成。
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